Torta Banoffee

A Banoffee Pie é uma torta inglesa, criada em um pub chamado The Hungry Monk [O Monge Faminto] em 1972. O nome vem da combinação de duas palavras - banana e toffee - os dois ingredientes principais da receita. O "toffee" se refere ao caramelo obtido através do cozimento do leite condensado, isto é, nada mais que um doce de leite marronzinho e cremoso. Quem melhorou  a receita britânica antiga  foram os chefs  franceses que incrementaram as Banoffees com cobertura de Chantilly de Mascarpone ou Chantilly de Cream Cheese, finalizando com chocolate ralado.

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Pavlova

O doce foi criado em homenagem a Anna Pavlova, uma bailarina russa que nasceu em 1881 e morreu em 1931. A Pavlova é uma sobremesa leve em formato de bolo, como um grande suspiro ou merengue só que cremoso por dentro, na maioria das vezes servida com calda de frutas. O disco de merengue remete à saia da bailarina. 

Existem várias teorias sobre a criação desta sobremesa. Uma diz que um Chef australiano ao assistir a apresentação da bailarina, se encantou com sua performance e criou a sobremesa com inspiração na leveza de seus movimentos.

A outra de origem  neozelandesa, alega que a sobremesa foi criada pelo Chef do hotel em que a bailarina se hospedou em Wellington, durante a sua turnê mundial em 1926.

Mais uma diz que a sobremesa foi inventada pelo grande chef do final do século XIX, Auguste Escoffier, responsável pela cozinha do Hotel Ritz, em Paris. 

O fato é que não podemos afirmar com certeza sua origem, já que vários reivindicam sua autoria. Mas quem não gostaria de inspirar uma sobremesa?

Nesse link, vc pode conferir Anna Pavlova interpretando "O Lago dos Cisnes", em 1905.  

www.youtube.com/watch?v=QMEBFhVMZpU 

Beijo de doce de leite

F

Farinha de trigo, açúcar, manteiga, amido, ovos, doce de leite, chocolate meio amargo.

Petit gâteau

            Ninguém sabe como ele nasceu. A denominação “petit gâteau" é possivelmente uma invenção norte-americana, já que em francês “petit gâteau" significa de modo genérico qualquer “pequeno bolo”.  Entretanto a sua composição lembra a origem francesa das populares “tartes au chocolat” e principalmente o “fondant”. Apesar de algumas histórias contarem que o “petit gâteau" nasceu na França (e ele nem é muito conhecido lá!), há quem diga que esse saboroso bolinho foi criado por acaso pelo chef francês radicado em Nova York, Jean-Georges Vongetrichten, ao errar na quantidade de farinha.
            Uma outra versão disse que esse bolinho de chocolate com casca crocante e recheio cremoso foi criado nos Estados Unidos, quando um aprendiz de chef aqueceu demais o forno. Assim mesmo os clientes adoraram e foi se popularizando na década de 90, chegando ao Brasil em torno de 1996.
            Outros dizem que ele foi criado pelo chef francês Michel Brás, em um restaurante pequeno e escondido da França e adaptado e trazido ao Brasil pelo chef Erick Jacquin, francês que se radicou em São Paulo, onde mora até hoje. 
            Adotado por outros chefs famosos, ele possui variações de recheio e ingredientes que não se limitam mais ao chocolate, mas podem ser também de doce de leite, goiaba, tangerina e outras frutas ou bebidas alcoólicas.
            Normalmente, é servido com uma bola de sorvete de creme ou baunilha, cobertura de chocolate e raspas de chocolate branco ou preto e lascas de amêndoas. As variações são sempre muito bem-vindas.
           
           

Broa úmida de castanha e grãos

Farinha de trigo, farinha integral, óleo vegetal, mel, sal, fermento, semente de girassol, soja tostada, castanha do pará, iogurte natural, leite.

O pudim

O pudim de leite é um dos doces mais famosos no Brasil. A palavra pudim veio do inglês pudding. Em Portugal e no Brasil indica uma preparação de consistência cremosa ou moderadamente sólida, temperada com açúcar ou sal, feita em banho-maria. É vocábulo incorporado tardiamente a nossa língua. Teria estreado no manuscrito do Padre Joaquim Cardoso e Brito, da primeira metade do século 19, publicado com o título de Doces e Manjares do Século 19.

Alguns dizem que a receita original era de um abade português. À base de açúcar, gemas, água e toucinho de porco, o doce fazia sucesso onde quer que fosse servido. Na época, era chamado de pudim de Priscos.O abade jamais revelou sua receita. Chegou até a promover um concurso para ver se algum outro confeiteiro da época conseguiria preparar um pudim exatamente como o dele. Ninguém foi capaz disso, então a receita permaneceu escondida até a sua morte.

No Brasil, O Cozinheiro Imperial, de 1840, primeiro livro de cozinha editado no País, trouxe uma receita de pudim de nata. Mas o doce que hoje preparamos é sobretudo elaborado com leite condensado. Raramente se respeita a fórmula original. Questiona-se apenas se o pudim tem ou não furinhos… 

O doce se tornou uma sobremesa clássica, presente em qualquer evento. Além de extremamente popular, ganhou várias outras versões: de chocolate, de fruta, de pão… Tem pra todos os gostos e é super fácil de preparar!

Challah

Farinha de trigo, fermento, água, óleo vegetal, ovos, açúcar e sal.