Doces e sobremesas

Os primeiros registros quanto aos doces datam o século I a.C: o grande filósofo romano Cícero cita ter comido na Sicília um “Tubus farinarius, dulcissimo, edulio ex lacte factus”, ou seja, deliciosos tubinhos de massa de farinha, muito doces, recheados com leite, descrição que imediatamente faz pensar a um dos doces mais famosos do mundo, o cannolo siciliano. Eram comuns receitas de cremes e pudins, feitos através da mistura de ovos, leite, mel e pimenta do reino, que eram assados ou cozidos até ficarem densos. Também havia o hábito tradicional de caramelizar amêndoas e avelãs com mel, obtendo algo semelhante ao nosso pé-de-moleque, além de rechear frutas secas com nozes para festividades.

Pão de canela

              Farinha de trigo, farinha integral, sal, leite, manteiga, açúcar, água, canela.

Confeitaria

A palavra Confeitaria vem do latim “Confectum” e significa aquilo é confeccionado com especialidade. É um prato único e que tem um toque diferenciado como recheio, formato, um toque especial ou personalizado de acordo com o gosto pessoal do cliente ou a que é oferecido. Há quem diga que os Romanos foram os pioneiros nesta área de confeitar e preparavam bolos e tortas com farinha, aveia, vinhos e até creme de leite os quais resultavam em verdadeiras delícias finas.

Brownie com amendoim

Farinha de trigo, manteiga, ovos, açúcar, baunilha, chocolate meio amargo, pasta de amendoim.

Chá da tarde

A instituição "chá da tarde" foi criada durante a época vitoriana na Inglaterra e imediatamente se transformou em tradição no cardápio das classes média e alta. A invenção é creditada à Anna, duquesa de Bedford, e o 'afternoon tea' que começou em seu pequeno boudoir foi o estopim para uma série de eventos sociais incorporados pela sociedade britânica. Já em fins de 1840, a própria rainha Vitória recebia convidados diariamente para um chá da tarde formal.

Snickerdoodles

                                            Farinha de trigo, manteiga, ovos, açúcar, canela.

O biscoito

Do latim "biscoctu", que significa duplamente cozido, os biscoitos foram em algum momento confeccionados com pedaços de bolo que, postos para assar uma segunda vez, ficaram crocantes. Mas essa não é a receita original, cujo crédito parece ser persa, ainda que haja evidências de biscoitos mais antigos produzidos na China, Índia e África.

Os biscoitos eram inicialmente produzidos com farinha rústica e cereais e podiam ser acrescentadas nozes, frutas ou mel para adoçá-los. De fácil transporte e substanciosos, eram favoritos entre os tripulantes das naus portuguesas que cruzavam os mares entre os séculos XV e XVI.

Chineque

Farinha de trigo, sal, açúcar, manteiga, leite, ovos.

Os egípcios e a farinha

Os egípcios fabricavam farinha em casa, usando uma técnica rudimentar: os grãos eram triturados em um almofariz de pedra antes de serem moídos em um bloco de pedra inclinada e esse pó grosseiro era passado em uma peneira. Para conseguir uma farinha mais fina, os grãos era ligeiramente torrados ou secados ao sol antes de serem moídos (a roda de moinho d'água só foi usada no Egito a partir da época greco-romana). Por isso, um pouco de pó mineral sempre se misturava à farinha - o que explica o desgaste nos dentes verificado na maioria das múmias egípcias.