O pão

A forma primitiva do pão era uma espécie de mingau feito de grãos moídos e água que era modelado como um bolo achatado e assado da brasa. Eles eram armazenados enrolados - como um manuscrito. Egípcios e hebreus disputam a descoberta da fermentação. Os hebreus foram escravos no Egito durante muitos anos e eram mão de obra doméstica. Diz-se que algum serviçal deixou a massa exposta ao calor e umidade por mais tempo e assim, a massa ganhou volume e ficou mais macia. O produto assado resultante dessa massa "azeda" era completamente diferente de tudo conhecido até então. E viva o pão!

Vai ter ovo de colher! Com brigadeiro de leite ninho, chocolate noir ou de brownie.

O torrone

O torrone tem origem mediterrânea e vem de terras onde as amêndoas crescem espontaneamente, como a Sicília, os países do Norte da África e do Oriente Médio. O material jornalístico produzido pelo Estadão é protegido por lei. Para compartilhar este conteúdo, utilize o link:http://www.estadao.com.br/noticias/geral,no-terroir-do-torrone,3885O material jornalístico produzido pelo Estadão é protegido por lei. Para compartilhar este conteúdo, utilize o link:http://www.estadao.com.br/noticias/geral,no-terroir-do-torrone,3885
Os palpites de como nasceu o torrone são diversos. Para alguns, foi no cerco de Barcelona, durante o reinado de Felipe IV. As autoridades da capital catalã haviam organizado um concurso para encontrar um alimento que não se deteriorasse rapidamente. Quem ganhou o prêmio foi um confeiteiro que apresentou um doce feito de amêndoa e mel. Outros pesquisadores, no entanto, afirmam que a origem do torrone vem de um concurso similar, também realizado em Barcelona, mas logo depois de uma epidemia nos tempos do rei Felipe V. Também é possível que o doce já existisse na época da Guerra da Reconquista, quando a península Ibérica se levantou contra a dominação muçulmana em meados do século XIII.
Mas foi no Norte da Itália, na cidade de Cremona, que esse doce ganhou a sua fama mundial e que, possivelmente, ganhou o seu nome, torrone, por causa do campanário mais alto da Itália. A torre chamada de Torrione ou Torrazzo. Na praça da igreja de Santa Maria Assunta, de estilos arquitetônicos que se sobrepuseram, o campanário do século 13, de 112 metros de altura, teria sido usado para uma estratégia de mercado secular. Tão bem sucedida que a barra de frutas secas é tema de festa de rua uma vez por ano.

E na Páscoa vai ter panetone? Vai sim! Trufado, bombotone, frutas cristalizadas, chocotone, damasco com nozes e salgado!

O brownie

O Brownie é um doce tipicamente americano feito de chocolate. Sua textura é densa, rica e está entre um bolo e um biscoito: a casca é crocante, firme por fora e macio e úmido por dentro. Pode ter castanhas, amêndoas, nozes ou pedaços de chocolate no seu interior. A sua origem é controversa: alguns afirmam que um chef desconhecido adicionou por engano chocolate derretido numa travessa de biscoitos. Outros, que um cozinheiro estava fazendo um bolo e não tinha farinha de trigo o suficiente. A teoria mais aceita é que uma dona de casa de Bangor, Maine, estava fazendo um bolo de chocolate e esqueceu de colocar fermento na mistura. Quando viu que seu bolo não cresceu de forma correta, retirou a travessa do forno e cortou em quadradinhos, serviu e chamou-os brownies. A primeira vez que o brownie veio a público foi em 1893 durante a feira mundial Columbian Exposition, em Chicago, celebrando os 400 anos de descobrimento do Novo Mundo por Cristóvão Colombo. Um chef do hotel Palmer House, de Chicago, serviu os bolinhos, após a socialite Bertha Palmer solicitar a ele uma “sobremesa para moças” que fosse fácil de comer como um pedaço de torta só que em pedaços menores que uma fatia de bolo e que fossem colocados em caixinhas para acompanhar o almoço do prédio das mulheres na tal feira. Esses primeiros brownies foram servidos com uma calda açucarada de damasco e nozes e até hoje os brownies são feitos no hotel seguindo a receita original. As primeiras receitas de brownie como os servidos hoje em dia apareceram nos livros Home Cookery, de 1904; Service Club Cookbook, também de 1904; no jornal The Boston Globe, em 2 de abril de 1905 e na edição de 1906 do The Boston Cooking School Cookbook, de Fanny Merritt Farmer.

Muffin de cenoura, coco e nozes com cobertura de chantilly de doce de leite... para quem não quer que o Coelhinho traga só chocolates!

Sabe quem foi a primeira chocólatra de que se tem notícia? Ana da Áustria, que se casou com Luís XIII, rei da França. No início do século XVII, o chocolate ainda era somente uma bebida à base de cacau, que a princesa não passava um dia sequer sem a sua dose e é considerada a responsável pela chegada do chocolate à França, ela levou um monte de sementes de cacau à Paris, onde o chocolate se sofisticou e se difundiu.

Challah

 Farinha de trigo, água, óleo vegetal, ovos, açúcar, sal.

Petit gâteau

Ninguém sabe como ele nasceu. A denominação “petit gâteau" é possivelmente uma invenção norte-americana, já que em francês “petit gâteau" significa de modo genérico qualquer “pequeno bolo”.  Entretanto a sua composição lembra a origem francesa das populares “tartes au chocolat” e principalmente o “fondant”. Apesar de algumas histórias contarem que o “petit gâteau" nasceu na França (e ele nem é muito conhecido lá!), há quem diga que esse saboroso bolinho foi criado por acaso pelo chef francês radicado em Nova York, Jean-Georges Vongetrichten, ao errar na quantidade de farinha.
            Uma outra versão disse que esse bolinho de chocolate com casca crocante e recheio cremoso foi criado nos Estados Unidos, quando um aprendiz de chef aqueceu demais o forno. Assim mesmo os clientes adoraram e foi se popularizando na década de 90, chegando ao Brasil em torno de 1996.
            Outros dizem que ele foi criado pelo chef francês Michel Brás, em um restaurante pequeno e escondido da França e adaptado e trazido ao Brasil pelo chef Erick Jacquin, francês que se radicou em São Paulo, onde mora até hoje. 
            Adotado por outros chefs famosos, ele possui variações de recheio e ingredientes que não se limitam mais ao chocolate, mas podem ser também de doce de leite, goiaba, tangerina e outras frutas ou bebidas alcoólicas.
            Normalmente, é servido com uma bola de sorvete de creme ou baunilha, cobertura de chocolate e raspas de chocolate branco ou preto e lascas de amêndoas. As variações são sempre muito bem-vindas.

Broa úmida de castanha e grãos

Farinha de trigo, farinha integral,óleo vegetal, mel, sal, semente de girassol, soja tostada, iogurte natural, leite, castanha do pará.