O café e o barista

Os baristas, "profissionais do café", dominam o conhecimento do grão, aroma e sabor, obtendo a extração da melhor alquimia entre dosagem, cremosidade e apuro na apresentação, controlando as medidas ditadas pelo "bar". O significado dessa palavra é física pura: vem do grego 'barys' e se trata de uma unidade de medida de pressão igual a 10 pascal (uma outra medida de pressão), que corresponde a 750 mmHg ou 0,987 atmosfera. Difícil? Não importa... ainda bem que não é preciso dominar física para tirar um bom café expresso, mas a excelência dos resultados depende do talento do barista!

Chineque

Farinha de trigo, sal, açúcar, manteiga, leite, ovos.

Darjeeling

Considerado o chá de melhor qualidade e sabor, o darjeeling é, entre todos, o mais caro e sua origem é o nordeste de Bengala, na Índia. As árvores plantadas nas montanhas do Himalaia se beneficiam de uma forte luz solar durante o dia e do frio e chuva abundante durante a noite - condições essenciais  para o delicado aroma floral levemente encorpado e com notas adocicadas de moscatel. A comprovação da qualidade do darjeeling é um leve formigamento quando se bebe o chá.

Cookies de aveia

   Farinha de trigo, açúcar mascavo, açúcar branco, baunilha, gérmen de trigo, canela,aveia em flocos.

As mais antigas receitas de cozinha conhecidas são da Mesopotâmia e datam do segundo milênio antes de Cristo. Os mesopotâmicos e os egípcios foram os primeiros a sentir a necessidade de escrever suas receitas. Graças à escrita! Sem a escrita, não poderia haver receitas... Foi na "Hedypatheia", do grego-siciliano Archestratus em 350 a.C, que se fala pela primeira vez do conceito de gastronomia - palavra de origem grega que significa gaster = estômago e nomos = conhecimento.

Pão colonial

                               Farinha de trigo, farinha integral, manteiga, açúcar, sal, leite.

A deusa do pão

Apesar do nome grego, Demeter (de "Demo-Meter", a mãe que faz com que as pessoas cresçam, ou "Ge-Meter", a Mãe Terra) era uma deusa cujo culto provavelmente se originou na Ásia e era semelhante à Isis dos egípcios ou à Cibele, dos fenícios. A figura de Demeter é muito particular por ser uma figura feminina responsável por ensinar a agricultura aos gregos - numa civilização onde a supremacia masculina era evidente. A crença nessa deusa contribuiu para consolidar os conceitos de família e propriedade nesta sociedade. Também era chamada "deusa do pão".

Brownie com avelãs

Farinha de trigo, chocolate meio amargo, manteiga, ovos, açúcar, baunilha, avelãs.