quarta-feira, 31 de maio de 2017
segunda-feira, 29 de maio de 2017
sexta-feira, 26 de maio de 2017
O barista
Os baristas, "profissionais do café", dominam o conhecimento do grão, aroma e sabor, obtendo a extração da melhor alquimia entre dosagem, cremosidade e apuro na apresentação, controlando as medidas ditadas pelo "bar". O significado dessa palavra é física pura: vem do grego 'barys' e se trata de uma unidade de medida de pressão igual a 10 pascal (uma outra medida de pressão), que corresponde a 750 mmHg ou 0,987 atmosfera. Difícil? Não importa... ainda bem que não é preciso dominar física para tirar um bom café expresso, mas a excelência dos resultados depende do talento do barista!
quarta-feira, 24 de maio de 2017
segunda-feira, 22 de maio de 2017
sexta-feira, 19 de maio de 2017
Darjeeling
Considerado o chá de melhor qualidade e sabor, o darjeeling é, entre todos, o mais caro e sua origem é o nordeste de Bengala, na Índia. As árvores plantadas nas montanhas do Himalaia se beneficiam de uma forte luz solar durante o dia e do frio e chuva abundante durante a noite - condições essenciais para o delicado aroma floral levemente encorpado e com notas adocicadas de moscatel. A comprovação da qualidade do darjeeling é um leve formigamento quando se bebe o chá.
quarta-feira, 17 de maio de 2017
segunda-feira, 15 de maio de 2017
sexta-feira, 12 de maio de 2017
As mais antigas receitas de cozinha conhecidas são da Mesopotâmia e datam do segundo milênio antes de Cristo. Os mesopotâmicos e os egípcios foram os primeiros a sentir a necessidade de escrever suas receitas. Graças à escrita! Sem a escrita, não poderia haver receitas... Foi na "Hedypatheia", do grego-siciliano Archestratus em 350 a.C, que se fala pela primeira vez do conceito de gastronomia - palavra de origem grega que significa gaster = estômago e nomos = conhecimento.
quarta-feira, 10 de maio de 2017
segunda-feira, 8 de maio de 2017
sexta-feira, 5 de maio de 2017
A deusa do pão
Apesar do nome grego, Demeter (de "Demo-Meter", a mãe que faz com que as pessoas cresçam, ou "Ge-Meter", a Mãe Terra) era uma deusa cujo culto provavelmente se originou na Ásia e era semelhante à Isis dos egípcios ou à Cibele, dos fenícios. A figura de Demeter é muito particular por ser uma figura feminina responsável por ensinar a agricultura aos gregos - numa civilização onde a supremacia masculina era evidente. A crença nessa deusa contribuiu para consolidar os conceitos de família e propriedade nesta sociedade. Também era chamada "deusa do pão".
quarta-feira, 3 de maio de 2017
Dia das mães chegando...
Daqui 2 semanas será Dia das Mães... já pensou na sobremesa? Bolos, tortas, brownies, cheesecakes, bolachinhas... manda uma mensagem que a gente faz!
segunda-feira, 1 de maio de 2017
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