Do latim "biscoctu", que significa duplamente cozido, os biscoitos foram em algum momento confeccionados com pedaços de bolo que, postos para assar uma segunda vez, ficaram crocantes. Mas essa não é a receita original, cujo crédito parece ser persa, ainda que haja evidências de biscoitos mais antigos produzidos na China, Índia e África.
Os biscoitos eram inicialmente produzidos com farinha rústica e cereais e podiam ser acrescentadas nozes, frutas ou mel para adoçá-los. De fácil transporte e substanciosos, eram favoritos entre os tripulantes das naus portuguesas que cruzavam os mares entre os séculos XV e XVI.
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