O açúcar

O açúcar era considerado uma especiaria rara e um poderoso componente medicinal. Suas técnicas de fabricação foram levadas do Oriente para o Mediterrâneo e para a Península Ibérica pelos árabes - que também são os responsáveis pelo seu consumo na medicina e na culinária. Mas foram os chineses que fizeram as primeiras experiências para transformar o sumo da cana em açúcar sólido. Seu uso terapêutico era indicado para suprir deficiências calóricas porque era considerado um fortificante; também era usado do início da época moderna para "confortar o estômago e os intestinos".