Massa folhada

Parece que já havia indícios da massa folhada desde a antiguidade. Os antigos gregos, egípcios e romanos, que a usam em grandes quantidades ainda hoje, seriam os prováveis inventores. Essa maneira de intercalar a massa com grandes quantidades de manteiga, que a faziam inchar e folhar, foi transportada para Roma e depois para Bizâncio (capital do Império Romano no Oriente), onde um bolo de massa folhada com creme e mel já antecedia o famoso mil folhas. Durante as invasões árabes na Idade Média ela chegou à Bacia do Mediterrâneo e à Europa.