O café e o barista

Os baristas, "profissionais do café", dominam o conhecimento do grão, aroma e sabor, obtendo a extração da melhor alquimia entre dosagem, cremosidade e apuro na apresentação, controlando as medidas ditadas pelo "bar". O significado dessa palavra é física pura: vem do grego 'barys' e se trata de uma unidade de medida de pressão igual a 10 pascal (uma outra medida de pressão), que corresponde a 750 mmHg ou 0,987 atmosfera. Difícil? Não importa... ainda bem que não é preciso dominar física para tirar um bom café expresso, mas a excelência dos resultados depende do talento do barista!