O pão

A forma primitiva do pão era uma espécie de mingau feito de grãos moídos e água que era modelado como um bolo achatado e assado da brasa. Eles eram armazenados enrolados - como um manuscrito. Egípcios e hebreus disputam a descoberta da fermentação. Os hebreus foram escravos no Egito durante muitos anos e eram mão de obra doméstica. Diz-se que algum serviçal deixou a massa exposta ao calor e umidade por mais tempo e assim, a massa ganhou volume e ficou mais macia. O produto assado resultante dessa massa "azeda" era completamente diferente de tudo conhecido até então. E viva o pão!

Vai ter ovo de colher! Com brigadeiro de leite ninho, chocolate noir ou de brownie.

O torrone

O torrone tem origem mediterrânea e vem de terras onde as amêndoas crescem espontaneamente, como a Sicília, os países do Norte da África e do Oriente Médio. O material jornalístico produzido pelo Estadão é protegido por lei. Para compartilhar este conteúdo, utilize o link:http://www.estadao.com.br/noticias/geral,no-terroir-do-torrone,3885O material jornalístico produzido pelo Estadão é protegido por lei. Para compartilhar este conteúdo, utilize o link:http://www.estadao.com.br/noticias/geral,no-terroir-do-torrone,3885
Os palpites de como nasceu o torrone são diversos. Para alguns, foi no cerco de Barcelona, durante o reinado de Felipe IV. As autoridades da capital catalã haviam organizado um concurso para encontrar um alimento que não se deteriorasse rapidamente. Quem ganhou o prêmio foi um confeiteiro que apresentou um doce feito de amêndoa e mel. Outros pesquisadores, no entanto, afirmam que a origem do torrone vem de um concurso similar, também realizado em Barcelona, mas logo depois de uma epidemia nos tempos do rei Felipe V. Também é possível que o doce já existisse na época da Guerra da Reconquista, quando a península Ibérica se levantou contra a dominação muçulmana em meados do século XIII.
Mas foi no Norte da Itália, na cidade de Cremona, que esse doce ganhou a sua fama mundial e que, possivelmente, ganhou o seu nome, torrone, por causa do campanário mais alto da Itália. A torre chamada de Torrione ou Torrazzo. Na praça da igreja de Santa Maria Assunta, de estilos arquitetônicos que se sobrepuseram, o campanário do século 13, de 112 metros de altura, teria sido usado para uma estratégia de mercado secular. Tão bem sucedida que a barra de frutas secas é tema de festa de rua uma vez por ano.

E na Páscoa vai ter panetone? Vai sim! Trufado, bombotone, frutas cristalizadas, chocotone, damasco com nozes e salgado!

O brownie

O Brownie é um doce tipicamente americano feito de chocolate. Sua textura é densa, rica e está entre um bolo e um biscoito: a casca é crocante, firme por fora e macio e úmido por dentro. Pode ter castanhas, amêndoas, nozes ou pedaços de chocolate no seu interior. A sua origem é controversa: alguns afirmam que um chef desconhecido adicionou por engano chocolate derretido numa travessa de biscoitos. Outros, que um cozinheiro estava fazendo um bolo e não tinha farinha de trigo o suficiente. A teoria mais aceita é que uma dona de casa de Bangor, Maine, estava fazendo um bolo de chocolate e esqueceu de colocar fermento na mistura. Quando viu que seu bolo não cresceu de forma correta, retirou a travessa do forno e cortou em quadradinhos, serviu e chamou-os brownies. A primeira vez que o brownie veio a público foi em 1893 durante a feira mundial Columbian Exposition, em Chicago, celebrando os 400 anos de descobrimento do Novo Mundo por Cristóvão Colombo. Um chef do hotel Palmer House, de Chicago, serviu os bolinhos, após a socialite Bertha Palmer solicitar a ele uma “sobremesa para moças” que fosse fácil de comer como um pedaço de torta só que em pedaços menores que uma fatia de bolo e que fossem colocados em caixinhas para acompanhar o almoço do prédio das mulheres na tal feira. Esses primeiros brownies foram servidos com uma calda açucarada de damasco e nozes e até hoje os brownies são feitos no hotel seguindo a receita original. As primeiras receitas de brownie como os servidos hoje em dia apareceram nos livros Home Cookery, de 1904; Service Club Cookbook, também de 1904; no jornal The Boston Globe, em 2 de abril de 1905 e na edição de 1906 do The Boston Cooking School Cookbook, de Fanny Merritt Farmer.