Chá da tarde

A instituição "chá da tarde" foi criada durante a época vitoriana na Inglaterra e imediatamente se transformou em tradição no cardápio das classes média e alta. A invenção é creditada à Anna, duquesa de Bedford, e o 'afternoon tea' que começou em seu pequeno boudoir foi o estopim para uma série de eventos sociais incorporados pela sociedade britânica. Já em fins de 1840, a própria rainha Vitória recebia convidados diariamente para um chá da tarde formal.

Challah

Farinha de trigo, fermento biológico, sal, açúcar, óleo vegetal, ovos, água.

Do latim "biscoctu", que significa duplamente cozido, os biscoitos foram em algum momento confeccionados com pedaços de bolo que, postos para assar uma segunda vez, ficaram crocantes. Mas essa não é a receita original, cujo crédito parece ser persa, ainda que haja evidências de biscoitos mais antigos produzidos na China, Índia e África.

Os biscoitos eram inicialmente produzidos com farinha rústica e cereais e podiam ser acrescentadas nozes, frutas ou mel para adoçá-los. De fácil transporte e substanciosos, eram favoritos entre os tripulantes das naus portuguesas que cruzavam os mares entre os séculos XV e XVI.

Biscoitos de laranja

Farinha de trigo, manteiga, açúcar, fubá, raspas de laranja, baunilha.

Os egípcios e a farinha

Os egípcios fabricavam farinha em casa, usando uma técnica rudimentar: os grãos eram triturados em um almofariz de pedra antes de serem moídos em um bloco de pedra inclinada e esse pó grosseiro era passado em uma peneira. Para conseguir uma farinha mais fina, os grãos era ligeiramente torrados ou secados ao sol antes de serem moídos (a roda de moinho d'água só foi usada no Egito a partir da época greco-romana). Por isso, um pouco de pó mineral sempre se misturava à farinha - o que explica o desgaste nos dentes verificado na maioria das múmias egípcias.