O biscoito

Do latim "biscoctu", que significa duplamente cozido, os biscoitos foram em algum momento confeccionados com pedaços de bolo que, postos para assar uma segunda vez, ficaram crocantes. Mas essa não é a receita original, cujo crédito parece ser persa, ainda que haja evidências de biscoitos mais antigos produzidos na China, Índia e África.

Os biscoitos eram inicialmente produzidos com farinha rústica e cereais e podiam ser acrescentadas nozes, frutas ou mel para adoçá-los. De fácil transporte e substanciosos, eram favoritos entre os tripulantes das naus portuguesas que cruzavam os mares entre os séculos XV e XVI.

Brownie de chocolate e amendoim

Farinha de trigo, manteiga, ovos, açúcar, baunilha, chocolate meio amargo, pasta de amendoim.

Os egípcios e a farinha

Os egípcios fabricavam farinha em casa, usando uma técnica rudimentar: os grãos eram triturados em um almofariz de pedra antes de serem moídos em um bloco de pedra inclinada e esse pó grosseiro era passado em uma peneira. Para conseguir uma farinha mais fina, os grãos era ligeiramente torrados ou secados ao sol antes de serem moídos (a roda de moinho d'água só foi usada no Egito a partir da época greco-romana). Por isso, um pouco de pó mineral sempre se misturava à farinha - o que explica o desgaste nos dentes verificado na maioria das múmias egípcias.

Snickerdoodles

Farinha de trigo, manteiga, ovos, açúcar, canela.

Queridos amig@s e clientes, estarei ausente entre os dias 02 e 21 de maio. Férias finalmente! :) O que significa que não estarei atendendo pedidos para o Dia das Mães - sinto muito... pedidos somente a partir do dia 22. Até lá!