Os egípcios e a farinha

Os egípcios fabricavam farinha em casa, usando uma técnica rudimentar: os grãos eram triturados em um almofariz de pedra antes de serem moídos em um bloco de pedra inclinada e esse pó grosseiro era passado em uma peneira. Para conseguir uma farinha mais fina, os grãos era ligeiramente torrados ou secados ao sol antes de serem moídos (a roda de moinho d'água só foi usada no Egito a partir da época greco-romana). Por isso, um pouco de pó mineral sempre se misturava à farinha - o que explica o desgaste nos dentes verificado na maioria das múmias egípcias.

Pão de batata

Farinha de trigo, água, batatas, ovos, açúcar, sal, manteiga, fermento biológico.

Boa semana!!

O café e o barista

Os baristas, "profissionais do café", dominam o conhecimento do grão, aroma e sabor, obtendo a extração da melhor alquimia entre dosagem, cremosidade e apuro na apresentação, controlando as medidas ditadas pelo "bar". O significado dessa palavra é física pura: vem do grego 'barys' e se trata de uma unidade de medida de pressão igual a 10 pascal (uma outra medida de pressão), que corresponde a 750 mmHg ou 0,987 atmosfera. Difícil? Não importa... ainda bem que não é preciso dominar física para tirar um bom café expresso, mas a excelência dos resultados depende do talento do barista!

Bolo Pádua

Farinha de trigo, manteiga, ovos, açúcar, leite, coco ralado, nozes, fermento.

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